La Direzione Commercio di Regione Lombardia con propria circolare del 12 marzo 2021 inviata a tutti i Comuni ha precisato le modalità attuative attraverso le quali gli esercizi di somministrazione di alimenti e bevande (bar-ristoranti) possono svolgere, anche in zona arancione e rossa, il servizio mensa a favore dei dipendenti di aziende con le quali sia stato stipulato un contratto per la erogazione di tale servizio.
Per i Comuni convenzionati sono disponibili i testi normativi di riferimento e la modulistica attuativa.